Una flor para otra flor… Disfruta de una deliciosa receta más saludable con la función de freidora de aire de tu Horno de Mesa KitchenAid.

INGREDIENTES: 

Para la flor:

• 1 cebolla amarilla dulce grande 
• 1 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso, separada
• 1/4 de taza de queso parmesano finamente rallado 
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 cucharaditas de sal marina fina, separada
• 1 taza de suero de leche
• 1/2 taza de leche entera
• 2 huevos 
• 1/2 taza de fécula de maíz
• Aceite de oliva en spray

Para la salsa: 

• 1/4 taza de mayonesa
• 1 cucharada de rábano picante preparado
• 2 cucharadas de crema agria
• 1 1/2 cucharaditas de ketchup
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1/4 de cucharadita de sal kosher
• 1/4 de cucharadita de pimentón ahumado

PREPARACIÓN: 

Corta aproximadamente 1/2 pulgada del extremo del tallo de la cebolla para crear un extremo plano. 

Coloca la cebolla con el lado cortado hacia abajo y utiliza un cuchillo afilado para hacer cuatro cortes idénticos, uno en cada lado a 2.5 cm por debajo de la raíz. Cortar cada segmento por la mitad hasta lograr 16 segmentos iguales. 

Calienta la cebolla en el microondas durante 30-45 segundos, sólo para ablandarla ligeramente. Mezcla 1 taza de harina multiuso, queso, ajo en polvo, chile en polvo, pimentón ahumado, la cayena y 1 cucharadita de sal marina fina en un tazón grande. 

En otro tazón grande, bate los huevos,  suero de leche,  fécula de maíz, 2 cucharadas de harina de uso general y 1 cucharadita de sal marina fina.

Coloca la canasta para freír sobre una sartén y rocía generosamente la base de la cesta con aceite y reserva.

Pon la cebolla en la mezcla seca, con la raíz hacia abajo, y abre suavemente los pétalos de la cebolla. Utiliza una cuchara para cubrirla por todos los lados, espolvoreando la harina sazonada por encima, asegurándose de llegar entre las capas. Dale vuelta y sacude el exceso. 

Transfiere la cebolla rebozada a la mezcla húmeda, con el extremo de la raíz hacia abajo, y utiliza una cuchara para cubrir la cebolla, asegurándose de pasar entre las capas. Saca la cebolla de la mezcla húmeda y deja que el exceso gotee. Vuelve a colocar la cebolla en la bandeja y cúbrela ligeramente con la mezcla seca antes de sacudir el exceso. Coloca la cebolla empanada en la canasta de freír preparada y abre suavemente los pétalos. 

Gira el mando del Horno Digital de Mesa KitchenAid a la posición de Air Fry, ajusta la temperatura a 350ºF / 177ºC y programa el temporizador para 30 minutos.

Cuando termine el precalentamiento, rocía generosamente la cebolla con aceite en spray y coloca la rejilla de freír en la posición más baja del horno. Gira la cebolla a mitad de la cocción y, si es necesario, rociar los trozos secos de harina con más aceite antes de volver al horno. 

Mientras se cocina la cebolla, prepara la salsa. Batir todos los ingredientes y rectificar la sazón si es necesario. Cuando termine de cocinarse, deja que la cebolla se enfríe ligeramente antes de servirla caliente junto con la salsa. 

¡A disfrutar se ha dicho!

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