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INGREDIENTES:

• 3 chiles anaheim medianos 
• 3 chiles poblanos medianos 
• ½ taza de cebolla picada
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de sal
• 5- tortillas de harina de 8 pulgadas
• 224-280 g de queso para derretir, rallado
• 200 g de queso cotija
• Aceite de oliva en spray

PREPARACIÓN:

Quita las semillas y el tallo de los chiles, luego corta en tiras de ½ pulgada  de ancho y en dados de ¼ pulgada. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade aceite de oliva. 

Luego, añade la cebolla picada, los chiles picados, el comino y la sal. Remueve para que se incorporen completamente y fríe, revolviendo de vez en cuando, durante unos 20-25 minutos. La mezcla estará lista cuando los chiles y la cebolla estén caramelizados . Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.

Coloca la canasta de freír en la bandeja para hornear y rocía generosamente la base con aceite de spray y reserva.

Calienta una sartén a fuego medio-alto y, de una en una, coloca cada tortilla durante unos 5 segundos por cada lado. Retira la tortilla de la sartén, colócala en un plato y espolvorea inmediatamente toda la tortilla con aproximadamente una onza de cada uno de los quesos. 

Extiende 2 cucharadas del relleno de chile en la mitad central de la tortilla. A continuación, empezando por un extremo, enrolla la tortilla con fuerza asegurándose de empujar el relleno dentro del rollo a medida que avanza. Coloca la tortilla enrollada, con la costura hacia abajo, en la canasta de freír. Continúa el proceso con el resto de las tortillas.

Gira la perilla del Horno Digital de Mesa KitchenAid en la opción Air Fry, ajusta la temperatura a 425ºF / 218ºC y programa el temporizador a 10 minutos.

Una vez que el horno esté precalentado, rocía generosamente la parte superior y los lados de las superficies de las tortillas con aceite de oliva en aerosol, y coloca la canasta llena en el horno en la parte más baja. 

Cuando termine el tiempo, retira las flautas de la cesta, córtalas por la mitad y sirve inmediatamente con guacamole fresco, salsa y un chorrito de crema.
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