ENSALADA DE TOMATES SICILIA

Por - julio 1, 2016

Ingredientes:
  • 1/4 taza de hojas de mentas frescas apretadas
  • 1/4 taza de hojas de albahaca frescas apretadas
  • 1/4 taza de hojas de perejil frescas apretadas
  • 2 dientes de ajo grandes pelados
  • 2 limones amarillos (su jugo) reservar con peeler de cascara
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 ramas de orégano fresco
  • 6 tomates en rama o roma partidos en gajos (5 partes)
  • 12 aceitunas klamatas
  • 1/4 taza de alcaparras o alcaparrones
  • Sal gruesa
  • Pimienta recién quebrada

 

Procedimiento:

1- Para preparar el aliño pique la menta, la albahaca, el perejil y el ajo con tu Procesador de Alimentos KitchenAid.

2- Mientras procesa agregue el jugo de limón, el aceite de oliva y orégano, sazone con sal y pimienta.

3- Si lo desea desde antes puede reservar ralladura de limón o virutas para agregar al final de la ensalada.

4- Mezcle los tomates con las alcaparras y aceitunas, vierte el aliño y deje reposar para macerar.

5- Agrega los alcaparras, aceitunas, virutas de cascara de limón y puede adornar con flores de albahaca.

Nota: los tomates deberán servirse a temperatura ambiente. Si no tiene un procesador la mezcla puede picarse a cuchillo y mezclarse con un batidor manual y el resultado también será formidable.

Contribuido por Edna Alanis.

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