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¡Ensalada Arcoiris!

Por - mayo 8, 2018

Con esta ensalada sorprenderás a Mamá con la rapidez y facilidad de su preparación. Dale un acabado de chef profesional a los cortes de los ingredientes con el aditamento procesador de alimentos y tu batidora KitchenAid.

Para preparar esta colorida ensalada vegetariana, aprovecha al máximo las diferentes cuchillas que trae el aditamento procesador de alimentos. Utiliza tanto la cuchilla de corte como la cuchilla juliana para obtener una buena combinación de formas y texturas. De los 6 ingredientes principales en esta receta, el procesador se utiliza para preparar 4 de ellos, incluyendo rebanar el pepino y el rábano, triturar el repollo morado y las zanahorias en juliana.  
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Ingredientes:
Para la ensalada
  • 3/4 tazas de quinoa o el grano base que desees  
  • 3 zanahorias gruesas, cortadas en trozos para poder insertarlas en el aditamento
  • 1/2 repollo morado, cortado en rodajas
  • 3 Pepinos
  • 3 rábanos medianos, cortados
  • 3 onzas de verduras picantes (berro por ejemplo), enjuagadas y escurridas
  • Queso feta, para cubrir (opcional)
Para el aderezo
  • 1/4 de taza de jugo de naranja, recién exprimido (si es posible)
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1/2  cebolla mediana, finamente picada
  • 1 cucharada de miel (la que prefieras)
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1/4 taza de oliva virgen
  • Sal y pimienta, al gusto

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Preparación:

Cocina la quinoa en una olla de agua salada hirviendo, de acuerdo con las instrucciones del paquete (el tiempo de cocción variará dependiendo de la variedad particular de Quinoa que vayas a utilizar). Escurre bien y reserva para enfriar.

Con la cuchilla juliana en su lugar, coloca horizontalmente las zanahorias en el tubo (colocarlas de esta manera en lugar de verticalmente resultará en piezas más largas y finas).

Cambia a la cuchilla de corte y establece el grosor en el medio. Presiona el repollo morado hacia abajo a través del tubo para triturar firmemente.

Disminuye el grosor del corte al mínimo posible. Pasa los pepinos y los rábanos por el tubo para cortar en rodajas finas.

Para preparar el aderezo, mezcla el jugo de naranja, la ralladura, la cebolla, el jarabe de arce, la mostaza y el jugo de limón. Lentamente rocía el aceite de oliva, batiendo hasta que el aderezo esté suave. Sazona al gusto con sal y pimienta.

Para armar, coloca una cama de verduras en un plato para servir o en platos individuales. Cubre con quinoa, seguido de vegetales. Rocía con el aderezo restante, según lo desees. Cubre con una pizca de queso feta y sirve a temperatura ambiente.
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Ahora sí. ¡Manos a la obra y a sorprender a mamá!

 

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