EL PANETÓN

Por - junio 21, 2016

Ingredientes:
  • 1260 grs de harina sin preparar
  • 250 grs de mantequilla
  • 370 grs de azúcar blanca
  • 1 ½ tazas de leche
  • 50 grs de levadura fresca
  • 1 cucharada de anís en grano
  • 3 cucharadas de agua de azahar
  • 3 oz de vino dulce
  • 150 grs de pasas
  • 150 grs de frutas confitadas
  • 7 huevos
  • Cáscara de una naranja picada en cuadrados “chiquitos” pasada por agua caliente y luego macerada en una
  • copa de vino
  • 1 cucharada de esencia de chirimoya
  • 3 gotas de colorante amarillo

 

Preparación:

1- En una taza de leche tibia diluir la levadura y luego agregar el anís molido.

2- Poner en un tazón la mantequilla, el azúcar y un poco de leche tibia. Agregar poco a poco la harina, los huevos, el agua de azahar, la levadura y el anís, la cáscara de naranja macerada y la esencia de chirimoya.

3- Mezclar todos los ingredientes. Una vez que la masa está bien mezclada, colocarla en un tablero y amasarla durante media hora.

4- Colocar luego en un tazón grande y dejar reposar de 6 a 8 horas.

5- Cumplido el tiempo de reposo, amasar durante diez minutos. Luego se extender la masa y partir en dos porciones iguales agregándole a cada una la misma cantidad de pasas y frutas confitadas.

6- Recoger la masa enrollando el borde hacia adentro. Colocar en un molde previamente forrado con papel de manteca. Dejar reposar una o dos horas tapando con una servilleta húmeda.

7- Pintar encima con yema de huevo haciendo un corte en forma de cruz y poniendo en cada punta un poquito de mantequilla.

8- Calentar el horno previamente a 400ºC / 750°F (+15 minutos). Colocar los panetones en el horno y después de 5 minutos bajar la temperatura a 350ºC / 650°C. Hornearlos de 45 a 60 minutos. (Después de 20 minutos ya se puede abrir el horno para controlar).

4 Comentarios

Olga Pérez

noviembre 13, 2016 @ 15:54

Reply

Quisiera saber como usar bien los accesorios para amasar y batir de mi kitchenaid y ver si se puede conseguir el recetario y de que forma. Soy de Neuquén Argentina. Gracias.

KitchenAid

noviembre 14, 2016 @ 15:47

Reply

Hola Olga, los accesorios para batir y amasar te vienen cuando comprás la batidora KitchenAid. Con respecto al recetario, sólo te podemos brindar las recetas publicadas en este blog, ya que el recetario no está disponible para Latinoamérica por el momento. ¡Saludos!

OLGA PEREZ

noviembre 29, 2016 @ 15:43

Reply

En la receta del panettone no se explica el uso de la batidora, pueden explicar como se hace?.Porque las indicaciones son para hacer a mano

KitchenAid

enero 13, 2017 @ 15:29

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¡Hola Olga!
Te contamos que cuando la receta indica «amasar», se refiere al proceso con el gancho de amasar en velocidad 2 hasta alcanzar los puntos que indica la receta. ¡Saludos!

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