Cowboy con salsa de Aguacate

Por - mayo 31, 2021

INGREDIENTES:

PARA LA CARNE Y GUARNICIÓN:

  • Vegetales de tu preferencia (para la guarnición)
  • 700 g a 1 Kg  Pieza de Cowboy
  • 100 mL  Aceite de oliva
  • 1 Cda. Ajo en Polvo
  • 2 Cdas.  Sal Ahumada
  • 1 Cda.  Chile seco molido
  • 100 g  Pimienta molida
  • 2 Cdas. Paprika

PARA LA SALSA 

  • 6 pza. Tomate verde
  • 100 g Ajo confitado
  • 2 za. Aguacate
  • 1 Cda. Sal de colima
  • 2 pza.  Limón eureka (jugo)
  • Cilantro o perejil (al gusto)

PREPARACIÓN:

SALSA:

  1. Para la salsa, corta los tomates en mitades y colócalos en tu licuadora Kitchenaid.
  2. Agrega el aguacate, ajo confitado, jugo de limón y agrega un poco de cilantro.
  3. Salpimentamos y licuamos hasta que quede una salsa tersa.

CARNE:

  1. Haz una mezcla de los polvos (ajo, sal ahumada, chile seco, pimienta molida, paprika) para formar un Rub.
  2. Esparce un poco del rub en la tabla y coloca el cowboy. Cubre la carne por todos lados con el Rub y baña con aceite de oliva.
  3. Pasa por todos los costados del corte de carne y agrega aceite.
  4. Lleva a la parrilla KitchenAid para sellar perfectamente por cada costado, agregando otro poco de aceite de oliva. Asa hasta que la carne llegue a término.
  5. Cuando la carne alcance los 55ºC, retirala del fuego y colócala en una bandeja cubierta con papel aluminio, haciendo algunas perforaciones. Reposa por al menos 3 minutos y sirve acompañada de los vegetales y la salsa de aguacate.

GUARNICIÓN:

  1. Coloca los vegetales en una charola y báñalos con el restante del Rub y aceite de oliva.
  2. Hornea a 190ºC durante 40 minutos.

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