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¡Chifrijo! (Costa Rica)

Por - junio 4, 2018

Ingredientes
  • 4 tazas de arroz cocido y salado
  • 1/2 cucharada de ajo en polvo
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado
  • Pollo picado en cubos (6 cubos)
  • 24 onzas de frijoles blancos cocidos
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tazas de carne o salchicha cocida, cerdo, pollo o ternera, picadas en trozos
  • 2 cebollas medianas
  • 2 tomates grandes
  • 1/3 taza de cilantro, picado fino
  • 2 -3 limas jugosas
  • sal al gusto
  • 1 bolsa mediana de tortilla de maíz llana y salada
  • 2 limones cortados en cuartos

Preparación
  • Cocine el arroz, usando 3 cubos de pollo para darle sabor y agregando 1/2 taza de cebollas picadas fritas y 1/2 taza de pimiento rojo dulce picado más 1/2 cucharada de ajo en polvo.
  • Cocine los frijoles con 1/2 taza de cebolla picada mas 3 cubos de lingotes, 1 cucharada de comino en polvo, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 2 dientes de ajo.
  • Cocine la carne, eliminando el exceso de grasa. (Use carne en barbacoa para obtener un sabor extra)
  • Conecta el aditamento procesador de alimentos en tu Batidora Artisan KitchenAid® para preparar el chimichurri. Agrega un ingrediente a la vez empezando por las cebollas y luego los tomates. Cuando estén picados, incorpora el cilantro y el jugo de lima de 2-3 limas. Agregue sal al gusto. Algunas personas agregan una cucharada de aceite de oliva, pero no es necesario.
  • En cada tazón para servir, agregue 1/2 taza de arroz en el fondo y luego 1/2 taza de frijoles más parte del caldo de frijoles. Agregue un poco de carne y luego cubra la parte superior con el chimichurri. Adorne con un cuarto de limón, una ramita de cilantro y los chips de tortilla. Puede alinear el interior del tazón con las virutas para un toque auténtico de Costa Rica.

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