Ingredientes:

• 1 cucharada de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1/4 taza galletas amaretti molidas
• 850 grs de queso ricota
• 450 gramos de queso crema, ablandado
• 1 taza de azúcar granulada
• 1/3 taza de harina
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 1 limón – cáscara y jugo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Precedimiento:

1- Enmantecar una fuente de 25 cm de diámetro, desmontable. Cubrir con los amaretti triturados y aplastar con los dedos para que quede firme.

2- En su Batidora KitchenAid incorporar la ricota, el queso crema y el azúcar. Utilizando el accesorio batidor plano, mezclar hasta que esté bien combinado y la consistencia sea cremosa. Añadir la harina y la sal. Mezcle para combinar.

3- Añadir los huevos, jugo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que esté todo bien combinado y luego vierta la mezcla en el molde previamente preparado con los amarettis.

4- Colocar el molde sobre una fuente con agua, y cocinar en horno a 275 grados por 1 hora y 15”, para que la cocción sea al vapor.

Una vez que se inserta un cuchillo en el centro de la torta y sale limpio, está lista. Retirar del horno y coloque en una rejilla hasta que enfríe completamente. Luego lleve al refrigerador por lo menos por 2 horas.

Nota:

Cubrir la torta con fruta fresca, frutos rojos o mermelada.