Soy tan afortunada de tener un novio que es un mago en la cocina. Verlo enrollar pasta hecha en casa a través de su antiguo rodillo italiano es fascinante y un poco intimidante. Ahora que tengo mi batidora KitchenAid Artisan MINI adornando mi cocina, el proceso es mucho más simple. ¡Y se ve hermosa! Así que mientras él prepara un delicioso plato de espagueti, yo puedo contribuir con otro clásico italiano: cannolis.

La masa se incorpora en solo unos momentos en el tazón de la MINI y el aditamento rodillo de pasta no podría ser más fácil de usar. Puedes servir los cannoli sin decorar, solo con ricotta dulce, pero a mí me encanta darle un toque divertido con alguna fruta de temporada y los deliciosos trozos de cacao.

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de harina
• 2 cda de azúcar
• 1/2 ctda de canela
• 1/2 ctda de ralladura de naranja
• 1 1/2 cda de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 huevo
• 1/4 tz de Marsala
• 1 1/5 ctda vinagre de Jerez

Relleno:

• 8 ozs de Ricotta
• 1 ctda de Azúcar en polvo
• 1/2 ctda de sal
• 1 ctda de ralladura de limón
• 1/4 tz de cerezas secas, en trozos
• 1/4 tz de trozos de cacao para decorar
• 4 tazas de Aceite de Canola

Instrucciones:

1- Combina la harina, azúcar, canela, ralladura de naranja y la mantequilla en el tazón de tu KitchenAid MINI con el aditamento batidor plano. Mezcla en velocidad 2 hasta que la mezcla este bien incorporada.

2- Cambia el batidor plano por el gancho para masas. Bate el huevo, marsala, vino de jerez y agrégalo al tazón de tu batidora. Mezcla en velocidad 4 hasta que la masa se vuelva elástica, asegurando que todos los ingredientes se incorporen uniformemente.

3- Envuelve la masa en plástico y déjala reposar por 30 minutos. Mientras la masa esta en reposo, prepara el relleno. Tamiza el azúcar en polvo sobre la ricotta y agrega sal, ralladura de limón, cerezas, los trozos de cacao y combina. Refrigera por media hora.

4- Coloca el rodillo de pasta en el centro de conexión de tu KitchenAid MINI y enciéndela en velocidad 4. Divide la masa en dos y guarda una parte para más tarde. Espolvorea un poco de harina sobre tu masa y pásala a través del rodillo de pasta, comenzando con el ajuste más largo y terminando con el más delgado. Pon a un lado y repite con la segunda pieza.
 

5- Usando un molde para galletas redondo y grande, corta los círculos y envuélvelos en un molde de cannoli usando un poco de agua para que permanezcan juntos. Puedes volver a pasar la masa restante por el rodillo para obtener más cannolis.
 

6- Calienta el aceite a 190 ºC y con mucho cuidado pon los cannolis adentro. Fríe alrededor de 2 minutos hasta que estén dorados. Remueves del aceite con pinzas y usando una toalla remueve cuidadosamente el cannoli del molde. Repite este proceso con todos los moldes de masa.
 

7- Rellena los cannolis justo antes de servir. Transfiere la ricotta a una manga pastelera y rellénalos desde los dos lados para llenarlo correctamente.

8- Unta ambos lados del cannoli con los trozos de cacao restantes y sirve inmediatamente.
 

Disfruta creando esta y muchas recetas más con la KitchenAid MINI.