Arroz de coliflor frito con pollo

Por - febrero 25, 2019

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

Para el arroz de coliflor

  • 1 cabeza de coliflor
  • ½  cebolla mediana, en cubos pequeños
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 pieza de jengibre, pelado y rallado
  • 3 huevos, ligeramente batidos
  • 1 ½ cucharada de salsa soya
  • 1 ½ cucharada de vinagre de arroz
  • 1 ½ cucharada de salsa ponzu
  • 1 ½ taza de edamame
  • 1 cucharadita de sriracha o salsa picante
  • ¾ cucharadita de aceite de ajonjolí
  • ¼ taza de cebollín, finamente picado
  • 1 cucharada de semillas de ajonjolí tostadas
  • Sal y pimienta
  • Aceite vegetal

Para el pollo

  • 3 filetes de cadera de pollo, deshuesadas y sin piel
  • ¼ taza de salsa de chile dulce (la encuentras en la sección de productos importados en tu supermercado)
  • 1 cucharada de polvo de 5 especies chinas
  • Sal

INSTRUCCIONES

Pon a marinar el pollo con un poco de aceite vegetal y el polvo de 5 especies chinas y sal. Déjalo a temperatura ambiente durante 15 minutos y precalienta tu parrilla a fuego medio.

Cocina el pollo de 5 a 6 minutos por lado. Durante los últimos dos minutos de cocción, agrega la salsa de chile dulce. Remueve de la parrilla, colócalo en un plato y cubre con papel de aluminio.

Para el arroz, divide la coliflor en pequeños ramitos y agrégalos en el recipiente de tu Procesador de Alimentos de 5 tazas de KitchenAid. Pulsa hasta que la coliflor tenga una apariencia parecida a la de los granos de arroz.

Precalienta una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite vegetal, durante dos minutos. Agrega la cebolla, ¼ de cucharadita de sal y un poco de pimienta recién molida. Cocina por un minuto, revolviendo constantemente. Añade el ajo y el jengibre y cocina por 30 segundos más.

Agrega los huevos batidos y cocínalos hasta que parezcan huevos revueltos suaves. Añade el arroz de coliflor y mezcla bien.

Agrega la salsa soya, vinagre de arroz, salsa ponzu, edamame, sriracha, aceite de ajonjolí y mezcla bien. Cocina por un par de minutos más para que el arroz de coliflor absorba todo el sabor. Ajusta el sabor a tu gusto.

Retira la sartén del fuego. En un plato lo suficientemente grande, coloca el arroz junto con el pollo y adorna con las semillas de ajonjolí tostado y el cebollín.


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